Description
Même critère de sélection. Je les choisis toujours avec la coque, leur saveur se conserve nettement mieux ainsi. En revanche, je ne les trempe jamais dans l’eau, car elles sont tellement grasses qu’on est très vite rassasié.
Je les conserve à 3°C pendant trois à quatre mois, pas plus.
Pour les manger, il faut prévoir un très marteau et une sorte d’enclume avec un trou borgne d’environ un demi-centimètre de profondeur. Ensuite, il faut apprendre à casser la coque sans écraser la graine qui est très fragile et friable.
Je n’arrive pas à en manger plus de trois cents à quatre cents grammes au cours d’un repas, tellement elles sont grasses et nourrissantes.
