Description
La plupart des litchis qu’on trouve en vrac sont traités au soufre et plongés dans des bains acides pour ne pas perdre leur couleur rouge. Il est donc préférable de les acheter en branches, même s’ils ont bruni, c’est la preuve qu’ils ont évité ces traitements. C’est plus cher, mais bien meilleur.
Il faut savoir que ces fruits contiennent des toxines dans leurs graines s’ils ne sont pas assez mûrs. Donc, contrairement à celles d’autres fruits, leurs graines doivent être recrachées et le fruit doit être bien mûr.
Nous verrons dans le chapitre suivant comment doser précisément la quantité qu’il faut manger car, au-delà d’une certaine limite, tout aliment peut se transformer en poison.
Il est possible de les conserver à 3°C pendant environ une semaine.
En général, j’en mange entre cinq cents grammes et un kilo en début de repas, car je suis rarement calé par ce fruit seul.
