canistes

Je les choisis toujours fermes, pour les conserver, ou déjà ramollis, pour les manger rapidement. Je les laisse mûrir à température ambiante pour les mettre ensuite au frais, à 5°C, dès que le fruit se ramollit, ce qui me permet de le conserver quatre jours de plus.

Pour les manger, je les ouvre en deux sans couteau, à la force de mes mains. La peau est tellement fine qu’elle n’offre aucune résistance. La texture est un peu poudreuse, s’ils ne sont pas encore trop mûrs, et très onctueuse, s’ils sont bien mûrs. Ce fruit est à l’origine d’un véritable feu d’artifice gustatif si finement sucré qu’il provoque des effets irradiants et euphorisants pendant au moins trois heures.