Description
J’en mange beaucoup moins souvent, car j’ai tendance à préférer la première famille, la chair des pastèques brodées étant moins consistante, avec plus d’eau, et généralement un peu moins sucrée.
L’avantage, c’est qu’elles ont tendance à se conserver un peu mieux. Il y a donc moins de probabilités de tomber sur une pastèque trop mûre. Pour éviter ce désagrément, il faut également taper dessus, comme pour les pastèques noires, mais la différence de consistance donne un son beaucoup plus creux. Donc, un même son indique qu’une pastèque noire est bien trop mûre, alors qu’une pastèque brodée est encore bonne et sucrée. Mais lorsque le son est « flasque », sans aucune résonance, elle est déjà presque pourrie et son taux de sucre est proche de zéro.
Pour la conservation, c’est pareil que pour la noire : à température ambiante uniquement, pour ne pas faire chuter le taux de sucre.
