Description
Je le choisis de préférence bio. Les branches doivent être fermes et la racine ne doit pas avoir été retirée, car c’est la partie la plus tendre et je n’aime pas m’en priver.
Pour le manger, je retire les quelques branches extérieures qui ont pu commencer à sécher et je découpe quelques millimètres autour de la racine, suffisamment pour qu’elle apparaisse bien propre. Je commence à manger quelques branches en partant de celles à l’extérieur, sans pour autant aller jusqu’en haut. Dès que le diamètre du céleri se réduit à environ trois centimètres, je croque directement la racine et je remonte progressivement pour manger les branches du milieu, qui sont plus petites et plus tendres.
J’arrive à manger un céleri branche entier au cours d’un repas et, suivant mon appétit, je mange les branches extérieures sur une plus ou moins grande hauteur, vers la partie la plus verte.
En général, je peux conserver le céleri branche une dizaine de jours à 5°C.
