Description
Elles ont une peau semblable à des écailles. Je les choisis avec des grandes écailles, quelle que soit la taille des fruits. S’ils sont encore durs, c’est la garantie qu’ils vont bien mûrir, sinon ils risquent de pourrir avant. Un autre indice de maturité des pommes-cannelle est leur couleur : trop verte, elles ne sont pas encore assez mûres, si elles tendent vers le jaune ou le gris clair, c’est que le fruit va mûrir. De plus, si vous constatez qu’il y a des fruits mûrs sur l’étalage, vous pouvez supposer que les autres vont prendre le même chemin.
J’arrive à conserver les pommes-cannelle trois à cinq jours, entre 3 et 5°C, mais en général je les laisse à température ambiante le temps que la chair se ramollisse, et je les place au frais dès qu’elles commencent à mûrir. À température ambiante, elles ne se conservent pas plus d’un jour.
Pour les manger, je les ouvre en deux à la main, sans forcer, le fruit mûr n’offrant aucune résistance. Ensuite, je prends une grande cuillère pour manger la chair, en prenant soin de bien vider les parties sous la peau, à cause de la forme concave des écailles.
Ce fruit à beaucoup plus d’écailles que la variété précédente, à tel point que c’est un véritable exercice physique que d’extraire toute la chair qui reste accrochée aux graines avec la langue et les dents.
Les effets irradiants de ce fruit sont de même nature que pour la variété précédente, mais ils sont moins puissants et sur une durée de seulement deux heures environ.
