Description
Je les choisis toujours bio ou d’agriculture raisonnée, ce qui garantit qu’il n’y a pas de pesticides sur les feuilles. J’ai une préférence pour les laitues et les romaines. Je vérifie que les feuilles sont bien vertes et que le coeur de la laitue n’est pas trop compact, ce qui indique qu’il y a une prédominance de feuilles jaunes alors que je préfère les vertes. Je fais également attention à ce qu’il n’y ait pas de terre sur les feuilles, ce qui m’oblige à la laver. Car, aussi surprenant que cela puisse vous paraître, comme je mange les feuilles sans aucun assaisonnement, j’ai découvert qu’il y a plus de plaisir gustatif à manger une salade qui a conservé la fine couche légèrement onctueuse à sa surface, un peu comme la prune de couleur bleue sur la peau du raisin.
Si vous ne le savez pas, les feuilles sont vertes car elles prennent la couleur du soleil, dont la véritable couleur est le vert. Cela signifie qu’elles ont stocké son énergie. Je ne sais pas si cela vient de cette fine couche ou du fait que les feuilles ont stocké l’énergie du soleil, mais je préfère croquer directement dans la salade entière, en commençant par des bouchées de feuilles vertes. Le fait de la porter à ma bouche me fait ressentir une sensation onctueuse qui commence autour des lèvres et qui va jusqu’à l’intérieur de ma bouche, éveillant ainsi toutes mes papilles gustatives. Pour bien ressentir cette énergie, je prends de très grosses bouchées. J’ai alors la sensation que s’effectue un premier transfert d’énergie entre la bouchée que je mâche et ma tête, avant même d’avoir de la salade dans l’estomac.
Ma femme me dit souvent que je devrais manger la salade comme tout le monde, avec une fourchette et un couteau, ce que je fais au restaurant ou avec des invités, mais au vu de ce que je viens de vous raconter, vous pouvez imaginer mon plaisir. Pour ma part, je comprends ceux qui assaisonnent pour compenser cette perte de plaisir.
En général, j’arrive à manger une salade entière. Si j’en laisse un peu, c’est souvent la partie jaune, sauf le coeur dont je fais ma bouchée finale.
Suivant les possibilités d’approvisionnement, je conserve les salades à 5°C, en prenant soin que les feuilles ne touchent pas fond du réfrigérateur qui est souvent gelé.
