Description
Je les choisis généralement fraîches, en coque et, évidemment, crues. Je me méfie des arachides sèches, car souvent elles sont grillées ou séchées à chaud. À moins d’avoir la garantie qu’elles sont vraiment crues, je préfère donc les acheter fraîches, en grande quantité, pour les faire sécher moi-même.
Pour les conserver, je les laisse sécher à température ambiante dans des paniers troués, car ce qui les sauve de la moisissure ce n’est pas le frais, mais la ventilation. Je les répartis dans ces paniers empilés sur plusieurs étages pour être sûr que tout soit bien aéré. De cette façon, je peux les conserver plus de six mois sans problème.
Pour les manger, j’aime bien avoir une portion d’arachides fraîches et une autre plus sèches, pour diversifier les sensations gustatives et les apports en nutriments. Généralement, je commence par les plus fraîches.
Si je n’en ai plus de fraîches, j’en mets alors l’équivalent d’une assiette dans de l’eau et, en vingt-quatre heures j’ai des arachides détrempées sur le point de germer avec un goût similaire à celui des fraîches.
Je ne les mange pas une à une, mais par poignées, pour que la saveur de toutes les graines se dévoile simultanément, ce qui m’amène une plus grande jouissance gustative.
En général j’arrive à manger entre cinq cents grammes et un kilo d’arachides lors d’un repas. Leurs effets irradiants peuvent durer une à deux heures. Mais après j’ai envie de dormir, d’où l’intérêt de les manger plutôt le soir.
