Description
Les feuilles doivent être encore relativement souples et la coupure du pied ne doit pas déjà avoir complètement séché.
Pour les manger, je découpe la dernière rangée de feuilles extérieures, je retire quelques millimètres autour du coeur, pour qu’il soit bien propre, et je coupe le pied. Ensuite, je détache progressivement toutes les feuilles dont je casse la base avec mes dents pour tirer vers l’intérieur de ma bouche l’intérieur de la feuille. Une fois arrivé au coeur, je coupe le foin, sans retirer sa base très sucrée. J’en laisse environ cinq millimètres à la base, il me faut donc un grand couteau bien aiguisé.
En général, je mange un artichaut par repas et je peux les conserver cinq à six jours à 5°C.
