Description
Je préfère de loin les avocats hass, qu’ils viennent d’Espagne, d’Afrique du Sud ou d’Amérique du Sud. Et j’ai une nette préférence pour les avocats hass des États-Unis.
Pour les choisir, je les prends bio afin de ne pas prendre le risque de tomber sur des avocats irradiés ou traités dans des bains fongicides. Je privilégie aussi les fruits de gros calibre et ceux qui sont durs, pour les conserver, ou à peine en train de mûrir, pour les manger rapidement.
Il y a quand même d’autres variétés très intéressantes, comme les avocats cornichons ou les fuerte, parmi les avocats verts. En revanche, j’ai beaucoup de mal à trouver des avocats verts des Antilles sur place qui soient suffisamment gras pour me satisfaire. En effet, ils sont souvent trop peu consistants pour m’apporter les nutriments que je recherche, notamment les protéines et les matières grasses. Il en existe quand même qui sont très bons, mais en moyenne c’est un sur dix.
Je conserve les avocats hass entre 3 et 5°C pendant une période pouvant dépasser un mois, s’il n’a pas commencé sa maturation avant.
Je sors du réfrigérateur cinq ou six avocats pour qu’ils reprennent leur température ambiante avant mon repas du soir. Je les mange en épluchant la peau au sommet pour croquer dedans jusqu’au niveau du noyau, ensuite je presse l’avocat entre mes doigts pour faire sortir la chair par le haut. Après, je mange le reste avec grande cuillère, en prenant soin de racler la peau.
J’arrive facilement à manger cinq à six avocats hass au cours d’un repas et, en temps normal, je peux faire trois à quatre repas d’avocats par semaine. C’est donc une pièce maîtresse de notre carburant d’origine.
J’évoquerai dans le chapitre suivant, « La sélection de notre carburant », comment la saveur de ce fruit augmente au fur et à mesure que vous diminuez les apports de protéines et de matières grasses issus de l’alimentation traditionnelle jusqu’à en ressentir les effets irradiants pendant deux ou trois heures.
