Description
Pour les choisir, je vérifie qu’elles sont bien fermes, sinon je dois les manger le jour même, ou les garder un ou deux jours de plus à 5°C. Si elles sont bien fermes, leur conservation peut dépasser une semaine.
Je les mange toujours à leur degré de maturité optimal, à savoir lorsque leur chair commence à se ramollir. C’est le signe que leur taux de sucre est au maximum. Après, elles commencent à pourrir. Je racle toujours leur
peau avec mes dents. Pour les variétés bios ayant une peau fine, il m’arrive même d’en croquer une petite partie en même temps que la chair, ce qui complète sa saveur.
Les mangues sont une des pièces maîtresses de notre carburant d’origine. Rien que voir les arbres immenses qui les portent impose le respect. Et surtout, ce fruit a le don de caler. En général, avec cinq à sept mangues, je réalise la plus grande partie de mon repas de fruits du jour.
