Description
Je les trouve dans certains commerces africains ou dans des magasins de produits frais. Il faut les choisir lorsqu’ils ont encore une couleur bleue et qu’ils sont durs comme du bois pour espérer les conserver quelques jours. S’ils commencent à noircir et à ramollir, il faut prévoir de les manger dans la journée qui suit, au plus tard.
J’arrive à les conserver à 3°C pendant deux à trois semaines au maximum, dans un environnement très sec pour éviter le pourrissement.
Je sors le matin la quantité que je souhaite manger le soir. Les fruits mûrissent alors en quelques heures. Je les mange, évidemment crus, lorsqu’ils commencent à ramollir. Je le précise, parce que ce fuit est très savoureux sous sa forme naturelle alors qu’il est systématiquement cuisiné comme un légume dans la tradition africaine, ce qui lui fait perdre toutes ses propriétés intéressantes. Je dirais même que ce fruit est une pièce maîtresse de notre carburant d’origine. Il a un goût extraordinaire que je vous recommande de découvrir au plus vite.
En général, je mange cinq à dix safous en guise de dessert lors d’un repas du soir et c’est la disponibilité qui me limite, car si ce n’était moi je pourrais en manger vingt jours par mois sans me lasser. C’est donc un fruit à développer et à démocratiser de toute urgence.
